《舌尖三》溫暖回歸：近觀食物之美　遠眺文化淵源

《舌尖三》春節上桌：近觀食物之美　遠眺文化淵源

“君子愛食”“食之有道”。還記得那些誘人的美味及其背后的故事嗎?2012年，“爆款”紀錄片《舌尖上的中國》引得眾多吃貨深夜“舔屏”。從此，“舌尖”成為紀錄片和美食兩界的江湖傳奇。等待了3年多之后，《舌尖上的中國》第三季將于2月19日大年初四晚上8點播出的消息一經傳出，很多忠實粉絲已迫不及待了。記者獲悉，《舌尖三》共8集，分為“器具”“宴席”“小吃”“食養”“時節”“融合”等八個主題，風格上依然是“見微知著而溫暖人心”。

籌備三年多，《舌尖》溫暖回歸

2012年4月,紀錄片《舌尖上的中國》一炮而紅，直到2014年4月，第二部才在千呼萬喚中出現。而第三季，則整整籌備了三年。但與前兩部在4月份播出不同的是，《舌尖三》這次放在了春節檔，家的溫暖、媽媽的味道，故鄉的情懷，一并湊齊。

據總導演劉鴻彥透露，《舌尖三》跑了全國20多個省市自治區的一百多個地方采集“美食”在講述一種食物的同時更注重講述一個好故事。如，在“小吃”篇里，“陜西水盆羊肉”講述了老白的故事，水盆羊肉店里，他每天熬湯、煮肉、打饃，定時關門，幾十年如一日。兒子繼承父業后，每天熬湯，老白把關，堅持開門前品嘗湯的味道，不合格就不開門。這個故事讓大家看到了老白在浮躁時代的持守和安靜，正是他數十年如一日的匠心才成就了這道美食。“辣椒的前世今生”則揭秘了辣椒成為食物的過程。最早在昆曲里就出現了辣椒，那時辣椒是作為觀賞植物，后來隨著人的遷徙被帶到了西南，人們發現可食用后，辣椒才成為重要的食材和調味品。每一種味道的遷徙，都來源于人的遷徙與融合，而融合是繼承與包容，也包含著創新和希望。

品味美食，琢磨其道

從2012年《舌尖上的中國》第一季引爆之后，每一季都成為粉絲期待的重量級紀錄片，當然觀眾的期待越大，就越希望作品品質越高，越具創新性。那么，第三季與前兩季的最大的不同在哪里?總導演劉鴻彥稱，第三季通過“食養”“時節”“融合”的方式來講述食物是如何一步步走到餐桌，又走到人們舌尖上的，即食物的前世今生，不僅能看到漂亮的美味，還折射了中國傳統的生活觀和價值觀，這是《舌尖三》有所創新的點。

劉鴻彥稱，從第三季開始，《舌尖上的中國》開始從食物、人物和文化三個點切入進行拍攝。“食物是一個載體，人物在食物的后面，我們還要講述一個好故事，強化食物背后的文化，既近觀食物之美，又遠眺文化淵源。從歷史演化過程中探究中國美食的遷徙與融合，深度討論中國人與食物的關系。”

《舌尖上的中國》火了之后，催熱了很多美食慢綜藝、美食節目，也出現了一些美食紀錄片，“食物”成為一個影視大“IP”。面對當下美食作品的不斷出現，劉鴻彥稱當下的美食節目確實太多了，“但與其他美食節目不同，《舌尖》是紀錄片，紀錄片跟這個時代有密切的關系，既使是講食物，也不是單純講食物，它不是教人怎么切菜、做飯的片子。中國有個詞叫味道，我們不僅想品到味，還要品到道，同時，還需要根據時代的變化做出變與不變。我們有一種責任，在食物的基礎上，給觀眾一些提升的東西。”