牛油果的“逆襲”之路 真的了解嗎?

3.“爆紅”離不開“超級碗”

為了改變牛油果多舛的“命運”，墨西哥牛油果種植協會決定翻新營銷手段，聘請一家著名的公關公司作為幕后推手，創造了“加州牛油果月”，希望使其成為大多數美國人的心頭好。

1995年，在公關公司的策劃下，一個裝扮成牛油果形象的“牛油果先生”橫空出世，上脫口秀節目，甚至在全美啟動了為其尋找女友的選秀活動，報名參選的年輕女性須展示健康的生活方式，其中一環就是吃牛油果，獲勝者可以得到去好萊塢旅行等獎勵。此舉促使牛油果更加“接地氣”，銷量漸漸上升。

需求量的不斷增加，也讓美國政府在1997年取消了當年的進口禁令，墨西哥的牛油果終于能夠跨過邊界，重新在美國銷售。

牛油果真正登上“神壇”，不可不提“超級碗”(Super Bowl)的功勞。這原本只是美式橄欖球年度冠軍賽，一般在每年1月的最后一個星期天或2月的第一個星期天舉行，擁有上億名執著狂熱的“粉絲”，多年來該電視節目穩居全美電視收視率榜首，并逐漸成為一個非官方的全國性節日。公關公司把牛油果與“超級碗”捆綁營銷，策劃出一個“果醬碗”的方案，向人們灌輸“我們應該在超級碗吃牛油果醬”的理念。這一次，將牛油果直接放入橄欖球隊隊員們每日的健康食譜中。1992年一份費城老鷹隊的食譜就包括四個牛油果、檸檬汁、大蒜、洋蔥、番茄、辣椒醬等。這對狂熱的球迷來說，購買與偶像們一樣的“御用”牛油果醬簡直太酷了。營銷方案大獲成功，牛油果終于成為美國人喜歡的主流水果。

憑著精彩的賽事、巨星演出和優質廣告，這個有著“美國春晚”之稱的比賽，成為美國最有商業價值的“吸金碗”，也是廣告商的必爭之地。據報道，2015年“超級碗”決賽吸引了全美1.84億觀眾收看，在比賽第1節結束休息時，電視廣告中第一次出現了水果，“主角”就是墨西哥牛油果。僅僅30秒，廣告費高達450萬美元。就在當年，墨西哥牛油果對美國的出口量創歷史新高。

每年在“超級碗”決賽前后的慶祝活動和各種聚會中，美國都會消耗大量的牛油果，作為晚宴的主食之一。牛油果醬也成了“超級碗”的必備零食。據統計，光是2017年“超級碗”比賽日一天，狂熱的美國人就吃掉了大約1.2億磅的牛油果。

如今，被捧為“超級水果”的牛油果成了健康、時髦的“代言人”。據報道，牛油果一舉超過比薩餅，成為2016年網絡社交平臺上人們最愿意曬出的美食單品。從國際超模吉賽爾·邦辰、維密天使米蘭達·可兒到影視明星瑟琳娜·戈麥斯、貝嫂維多利亞等，牛油果都是必備道具，她們不僅會常常曬出牛油果美食或者在電視節目、后臺等公開場合上大吃特吃，而且還會上傳臉上敷著牛油果的美容照片。就連日本作家村上春樹在《大蘿卜和難挑的鱷梨》一書中，也提出了他個人認為的世界上最大的難題——預言牛油果的成熟期，他甚至希望出現一個“成熟期預測智庫”來幫其解決挑選牛油果的煩惱。

作為最瘋狂的消費國，美國每年的牛油果消費量保持10%至30%的增長。2014年進口量近73萬噸，占全球牛油果進口的46%，人均年消費量也從1999年的1.1磅增至5.8磅。

我國從零起步漸成消費大國

中國沒有種植和食用牛油果的歷史。

過去十多年，全球牛油果消費市場集中在經濟發達的北美、歐洲以及日本。但隨著市場的日趨飽和，需求增長放緩，世界主要的牛油果企業紛紛看中了中國市場的潛力。

2005年，中國對墨西哥開放對華準入，牛油果作為先驅者第一個沖進中國市場，但只有在上海的高檔商場才能見到其身影。當這個外表皺巴巴的水果頭一次出現在高檔超市時，500克將近百元的價格，著實讓國人咋舌。偶爾有人買回家嘗鮮，也是吃一半、扔一半的占多數，牛油果的地位與色彩鮮艷、口感香甜的美國甜橙、新西蘭奇異果等進口水果不可同日而語。一位經驗豐富的水果經銷商曾表示：“中國人吃水果，要么甜、要么脆，要么像西瓜一樣水分足，它(牛油果)基本不符合中國人吃水果的要素。”當時，牛油果購買者多是在國內生活的外國人。

最初，漂洋過海而來的牛油果，包含了高額的關稅，再加上昂貴的運輸和保鮮成本，價位過高是其被拒絕在市場之外的主要原因。再加上推廣商并未意識到中國是一個需要從“零”開始培育的市場，這些都讓牛油果在進入中國將近7年之后仍然默默無聞。

牛油果在國內“躥紅”不過短短數年時間。繼墨西哥之后，智利和秘魯的牛油果也在十年后取得了入華通行證，牛油果的價格“平易近人”，再加上有國外明星超模們現成的示范，很快被國內消費者所接受，從聞所未聞到進口水果市場中的明星。